Andrea e Barbara
UN ATTO D'AMORE CHE PARLA DELLE NOSTRE ORIGINI
Partiti giovani, con più domande che certezze, abbiamo iniziato in sale e cucine che hanno contribuito a farci capire che la cucina e l'accoglienza erano
un mondo che dovevamo cucirci addosso, con passione, visione e dedizione.
Abbiamo lavorato in cucine semplici come importanti,
in sale informali come esigenti, per capire che ogni gesto conta
e può fare la differenza.
Abbiamo creato percorsi nostri, in luoghi preziosi ed isolati
che abbiamo custodito e difeso, per premiarne la genuinità.
Percorsi che ci hanno permesso di avere un'identità, un riconoscimento
ed una storia tutta nostra da raccontare e da evolvere.
Ci siamo spostati, abbiamo scoperto, condiviso, visto.
Nei luoghi più rigorosi abbiamo imparato l'importanza della disciplina,
del rispetto dei tempi e della materia.
Ma più andavamo lontano, più capivamo a dove apparteniamo.
Da questo percorso è nato Radici.
Un luogo che ci ha richiamati indietro e riaccolti.
Un luogo dove il ritmo torna umano e l'esperienza diventa
quiete, sapore, scoperta.
Una Dimora elegante in campagna, là dove Collio e Isonzo si abbracciano,
per accogliere i nostri ospiti proprio come faremmo a casa,
ma portando loro a tavola tutta la meraviglia di ciò
che abbiamo vissuto e scoperto.
Un ritorno alle Radici, per onorarle e restituire alla nostra terra noi stessi
e tutto ciò che possiamo donarle.
Per nonna Maria e Bianca, mamma Rossella e papà Oscar e Franco.
Radici nasce nel cuore de La Boatina, una Tenuta che sorge nel punto esatto in cui le vigne di Collio e Isonzo si incontrano, scelta con attenzione per diventare la cantina di produzione dei vini La Boatina e Castello di Spessa.
Un luogo costruito intorno alla terra, al tempo lento della vite
e al lavoro paziente di chi coltiva il territorio e la sua storia.
È stato un gesto di cura che risale alla fine degli anni '70, quando la famiglia Pali
ha scelto queste terre per custodirne la storia ed il valore, lavorandone la vigna
per restituire un vino che non fosse solo prodotto, ma vivo racconto.
Nel 1987, il recupero del Castello di Spessa è stato un gesto di responsabilità,
la naturale estensione di una già consolidata visione: proteggere e dare continuità alla storia del territorio in un progetto di valorizzazione vitivinicola,
turistica e paesaggistica.
In una storia tanto importante, che ci ha aperto i suoi spazi,
non potevamo che entrare in punta di piedi.
Con rispetto e obiettivi comuni, per riconoscere al territorio il suo valore storico e tradizionale ma forti di una visione innovativa, contemporanea ed equilibrata.
IL SAPORE DEI RICORDI
"L‘amore per i sapori semplici, la forte propensione al ricordo e la bilanciata passione tra tradizione e innovazione sono le caratteristiche della cucina di Andrea, che crea i suoi piatti lasciando protagonista il sapore e la soddisfazione del palato con quel pizzico di divertimento che rispecchia il carattere dello Chef e coinvolge l’ospite."
Forbes | Best 100 innovative restaurants 2025
Le nostre camere camere sono a disposizione degli ospiti del ristorante.
Per prendersi il giusto tempo e vivere al meglio il nostro racconto.
Senza dover pensare ad altro.
Amiamo prenderci cura dei vostri momenti e della vostra esperienza,
per questo consigliamo sempre la prenotazione e chiediamo ai nostri ospiti
di prestare attenzione ad alcune informazioni.
Eventuali allergie o esigenze alimentari vanno comunicate al momento della prenotazione,
per assicurarci di farvi trovare delle alternative in linea con il nostro menù e la nostra cucina che,
senza il giusto tempo e la giusta attenzione non potrebbero essere preparate e fresche.
Agli ospiti con bambini, consigliamo di tenere in considerazione l'atmosfera intima ed i toni calmi
che caratterizzano la nostra sala ed il nostro servizio,
oltre ai tempi di permanenza medi che potrebbero portare i più piccoli a stancarsi.
Comunichiamo inoltre che non disponiamo di un menù a loro dedicato ed il ristorante
non è attrezzato con seggioloni o fasciatoi.
Gli ospiti a quattro zampe sono i benvenuti, sempre nel rispetto dell'atmosfera
e della quiete di chi è accomodato accanto a voi.
PRANZO
Lun - Ven - Sab - Dom
Prima seduta 12:30
Ultima seduta 13:45
CENA
Lun - Gio - Ven - Sab - Dom
Prima seduta 19:30
Ultima seduta 20:45
Riposiamo il
martedì e mercoledì
